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La reducción de la producción de ibérico de bellota en la comunidad autónoma andaluza ha sido del 38 por ciento en los últimos tres años, si bien este porcentaje se eleva hasta el 70 por ciento en el caso de la categoría de máxima calidad de la dehesa, el ibérico puro. Andalucía, con una superficie de 1,2 millones de hectáreas de dehesa, es la comunidad con mayor potencial en la producción de porcino ibérico de montanera, junto con Extremadura, según los datos facilitados a Efe por el sector. En la actualidad se cifran en torno a unas 5.000 las explotaciones de porcino extensivo, con un censo aproximado de 200.000 animales.
Este potencial en la producción del cerdo ibérico de bellota en extensivo, criado en la dehesa, ha motivado que la región andaluza, junto con Extremadura y Castilla y León, sea una de las que más resistencia y rechazo está mostrando a la modificación de la Norma de Calidad del Ibérico presentada hace dos semanas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Esto ha llevado al sector y a la Junta de Andalucía a elaborar alegaciones conjuntas al documento, que se prevé se presenten esta semana en el registro del Ministerio.
Los representantes de la industria del cerdo Ibérico consideran que el borrador de reforma del Ministerio no se corresponde con las necesidades del sector andaluz, tampoco cubre el derecho y las exigencias del consumidor de una información clara y veraz, que no induzca a error y por tanto, no consigue los objetivos marcados en las consideraciones previas.
Las principales líneas que caracterizan la posición de la comunidad andaluza se basan en la necesidad de simplificar la Norma de Calidad, defender la producción de ibérico a la ganadería extensiva y clarificar las denominaciones en función de los parámetros de raza y alimentación.
En este sentido, la propuesta del Gobierno no diferencia al producto tradicional que los consumidores conocen y favorece otro tipo de producción, pues se sigue incluyendo la posibilidad de utilizar el término ibérico en producciones intensivas con sistemas de producción diferentes a la producción tradicional.
Esto, según el sector andaluz, supone que "la producción de ibérico tradicional de bellota esté llamada a desaparecer".
Fuente: agroinformacion.com
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