Curso de Formación para Espectáculos Taurinos en la provincia de Alicante

25-05-2012

Los pasados 23 y 24 de mayo el Colegio de Veterinarios de Alicante acogió el Curso de Formación para Espectáculos Taurinos de la provincia de Alicante, seminario de contenido específico para los veterinarios interesados en ejercer en las cinco plazas de toros de la provincia: Alicante, Benidorm, Villena, Elda y Ondara. El curso abarcó todo el proceso de intervención del veterinario en el cuidado y supervisión del toro de lidia, desde que es trasladado desde su ganadería a la plaza, hasta el reconocimiento post-mortem, garante de la seguridad alimentaria, con la detección de posibles patologías que decidirán si la carne es apta o no para el consumo humano.

El curso fue impartido por los profesores Mª Isabel Alonso, Jefa de la Sección de Producción y Sanidad Animal de la Dirección Territorial de Alicante de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Luis Furió Perales, veterinario de Espectáculos Taurinos del Área de la Consellería de Sanidad, Alberto Mas Soler, veterinario del Grupo de Investigación del Toro de Lidia de la Facultad de Veterinaria de Murcia, y Juan Mª Bueno García, director del departamento de Física Laboratorio de Óptica (LO•UM) del Centro de Investigación en Óptica y Nanofísica de la Universidad de Murcia.

Alonso expuso una completa y actual revisión documental del traslado de reses de lidia y su reconocimiento en plazas de toros, de acorde con la legislación vigente, tanto en España como en Francia y Portugal.

Por su parte, Furió explicó cómo realizar la inspección post-mortem, con especial hincapié en la rigurosidad del proceso como garante de la seguridad alimentaria, dadas las últimas novedades. “En la actualidad”, explicó, “se ha modificado la edad a la hora de realizar la prueba de detección rápida de la enfermedad de las vacas locas: se ha pasado de 48 a 72 meses de edad, la edad de lidia actual, por lo que muchas reses se lidian sin haberles realizado la prueba. Por ello, se acelera el proceso de comercialización de la carne y hay que tener más en cuenta los procesos del post-mortem para detectar posibles enfermedades”. De esta forma, destacó la importancia de este tipo de cursos de formación específica que se imparten en el Colegio.

Otra de las materias impartidas fue la situación actual de las ganaderías españolas, en la que se hizo un repaso a los diferentes encastes existentes en base al Real Decreto 60/2001, prototipo racial. Alberto Mas expuso los tipos que más se lidian en la actualidad, con especial énfasis en la zona de levante. También comentó el papel actual del veterinario en el cuidado de las ganaderías, cada vez más destacado a la hora de realizar las curas, vacunaciones, desparasitaciones y saneamiento. Asimismo, comentó que “tradicionalmente, la opinión del veterinario no contaba a la hora de realizar los cruces, los aspectos morfológicos no se tenían muy en cuenta. Pero ahora parece que la situación cambia y se valoran más”.

Uno de los procesos que se estudiaron in situ fue el enfundado de pitones, donde explicaron los aspectos técnicos de la puesta del escayolado con una exposición práctica. Del mismo modo, se facilitó la dirección de webs de información taurina de acceso gratuito.