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La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (AESA) ha publicado un análisis sobre los niveles de dioxinas y de sustancias relacionadas, en alimentos y piensos, en el que revela que el ocho por ciento del total de las muestras analizadas excede los límites máximos establecidos en la normativa comunitaria.
Los científicos han detectado los niveles medios más altos de dioxinas y PCBs similares a dioxinas, en relación con el contenido de grasa del producto analizado, en hígado y en productos cuyo origen es el hígado animal.
Asimismo, el nivel medio más alto, en relación con el peso total del producto, lo han encontrado en hígado de pescado y productos de hígado de pescado.
En lo que se refiere a piensos, es el aceite de pescado el que cuenta con los niveles medios más altos.
Las dioxinas se encuentran en pequeñas cantidades en muchos alimentos. No causan problemas inmediatos de salud pero una exposición a largo plazo a niveles altos de dioxinas puede producir diversos efectos, entre ellos, el cáncer. A esto se añade su persistencia y el hecho de que se acumula en la cadena alimentaria sobre todo en la grasa animal.
Las dioxinas y los compuestos similares, como los bifenilos policlorados (PCBs) similares a las dioxinas, constituyen un grupo de sustancias tóxicas que se generan en procesos de combustión, como la incineración de basura o incendios forestales, y en algunos procesos industriales.
FUENTE: Rose Mary Acedo para Agrocope.com
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