Ofelia Gimeno destaca el “esfuerzo” para dotar de prácticas al curso de mataderos

12-10-2022

La directora general de Salud Pública, Ofelia Gimeno, inauguró el pasado 16 de septiembre, el I Curso de Inspección Veterinaria en Mataderos promovido por el Consell Valencià de Col.legis Veterinaris (CVCV). La responsable de la Conselleria de Sanitat Universal coincidió con Inmaculada Ibor, presidenta de la entidad colegial autonómica, en destacar y agradecer el “importante esfuerzo conjunto” realizado por el personal de sendas entidades para llevar adelante esta acción formativa que, por primera vez, incluye 200 horas de prácticas tuteladas en hasta 11 mataderos de las tres provincias valencianas.

Esas prácticas presenciales, junto con las 46 horas lectivas en streamming que ya se han terminado de impartir, son las requeridas por la reglamentación comunitaria para poder acceder a puestos con responsabilidades en el control oficial del bienestar de los animales y de la seguridad de la carne procedente de estos centros. Además, a medio plazo y como adelantó Mar Canós, subdirectora General de Seguridad Alimentaria, Laboratorios de Salud Pública y Sanidad Ambiental –quien también participó en la inauguración–  el cumplir tales condiciones sobre formación teórica y prácticas supervisadas, será condición sine qua non para formar parte de la bolsa específica que se va a crear para elegir candidatos a realizar futuras sustituciones de los veterinarios oficiales en los diferentes mataderos de la Comunitat Valenciana.

    La parte teórica del curso concluyó el 1 de octubre y a partir del día 3 del mismo mes han arrancado ya las prácticas. Después de que los alumnos acumulen experiencia laboral tutorizada en mataderos de bovino, porcino, equino y de aves, el curso concluirá el 18 de diciembre.

Proyección real 
La gran virtualidad de esta formación es que la parte regulatoria teórica, la explicación de guías o de la aplicación de los sistemas de autocontol tendrán después su proyección real en el matadero, en sus distintas fases: control de recepción de animales, de los documentos de traslado, de la relativa a la cadena alimentaria, inspección antemortem, comprobar el bienestar animal en las cuadras, revisar el mantenimiento y limpieza de las instalaciones...