El CVCV informa sobre los cambios introducidos en el análisis de triquina

31-01-2021

Los principales cambios introducidos en la Norma ISO 18743:2015 con respecto al método de referencia para detección de triquinas establecido en el Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375 se consideran menores pero afectan a la cantidad de la muestra (que nunca debe de ser menos de 1 gramo por canal); a la primera sedimentación ( que para muestras congeladas pasa a ser de hasta 60 minutos); a la temperatura durante el proceso de digestión ( de 45 ± 2 ºC ); al periodo de análisis (si no puede ser inmediato y se retrasa, debe almacenarse refrigerada la placa petri con el sedimento secundario hasta el momento de análisis) y en cuanto a la expresión de resultados (cuya presencia /ausencia debe referirse al peso de la muestra analizada).

Jabalí
En cuanto al análisis de carne de caza silvestre, el Anexo III del Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375 relativo al examen en animales distintos de los porcinos no se ha modificado en el nuevo Reglamento, y por tanto sigue vigente y se complementa con lo indicado en el Anexo A de la Norma ISO 18743:2015.
Así, para el jabalí, los músculos preferentes para la toma de muestras siguen siendo: el
Diafragma, la pata delantera y la lengua.