Icoval ofrece en su web una recopilación actualizada con más de 100 guías de APPCC
Son casi 130 entradas pero serán más porque el servicio gratuito y sin restricciones que ofrece ahora Icoval a través de su web (icoval.org), se irá actualizando. Bajo el gráfico título ‘Todo sobre APPCC’ (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), el veterinario alicantino de Salud Pública, funcionario de la Conselleia de Sanitat, Cecili Monerris, ha volcado casi cuatro años de trabajo de recopilación de documentos oficiales en materia de autocontrol y seguridad alimentaria.
La página ha sido diseñada para facilitar la búsqueda al usuario y así, éstas se pueden realizar según sectores específicos, por guías genéricas de autocontrol de carácter horizontal (con algunos informes legislativos aclaratorios) o específicas (sobre temáticas concretas como los alérgenos, los criterios de flexibilidad en la aplicación, sobre la información que se debe transmitir al consumidor, los productos SANDACH o la trazabilidad) o, en última instancia, según el organismo o administración que las ha editado (la comunidad autónoma, los ministerios, la UE u organizaciones profesionales/sectoriales). Obviamente, los documentos y guías validados por la administración valenciana son los que más abundan.
Hoy están ya alojados textos en castellano, catalán o gallego pero, próximamente, se incluirán también algunos en inglés, procedentes de la UE o incluso -dado lo avanzado del futuro Acuerdo de Libre Comercio entre Europa y EEUU- también del país Norteamericano.
“Por mi trabajo, recibo mucha documentación válida y otra tanta, en ocasiones, la he tenido que buscar en internet, lo que no siempre es muy fiable. Un día, tras hablar con el presidente del colegio, Luis Eduardo Montes, se nos ocurrió compartir los documentos y hacerlo de forma organizada”, explica Monerris. Sólo faltaba darle forma y soporte, pero aquello ya fue una cuestión que se trabajó junto al informático del colegio. Ahora, la web se actualiza de forma regular, no sólo a través de los documentos que introduce de forma rápida y operativa este funcionario sino también gracias a las aportaciones que puedan hacer los particulares a través del enlace ‘contacto’, que también facilita el feed-back con los usuarios.
La aplicación de los principios del APPCC contenidos en el Reglamento 852/2004 suele ser algo problemática y las guías de higiene y documentos alojados en esta web facilitan su interpretación y adecuación a sectores o productos concretos. “Si un consultor o el responsable de seguridad alimentaria de una pyme tiene una duda concreta, la consulta de estos documentos y el contraste entre ellos puede resultarle muy útil e inspirador, entre otras cosas , porque la flexibilidad en la aplicación del autocontrol es ya uno de los criterios básicos de su filosofía”, aclara Monerris.