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Crisis alimentarias

Como consecuencia de las diversas crisis alimentarias que estos últimos años han afectado al mundo, son muchos los que cuestionan la seguridad de la cadena alimentaria. Colza, dioxinas, y vacas locas, son claros ejemplos de, además de pérdidas millonarias, una comprensible desconfianza.

El concepto de riesgo cero en los alimentos se cuestiona. En el Foro Económico Mundial de Davos, se concluyó que en general son ahora más seguros que nunca, pero también que las autoridades no pueden garantizar que no comporten algún riesgo para la salud. Para el comisario europeo de Sanidad David Byrne, la globalización dificulta los controles sanitarios, y hay que hacer una revisión crítica de la premisa que los alimentos son seguros, nutritivos y de calidad. Por ello, no existe alimentación sin riesgos, comer es como viajar por carretera.

Posiblemente, también nos deberían preocupar por igual los riesgos de más difícil medición, como la relación entre cáncer y alimentación. Para expertos en la materia, como Mariano Barbacid, la vinculación de nuestra actual alimentación y el incremento del cáncer, es tan indudable como imposible de cuantificar.

Pero... ¿qué es lo que pasa? Para Jean-Claude Juncker, primer ministro de Luxemburgo y uno de los políticos europeos más experimentados, estas crisis se deben a la falta de reglas en el mercado. Para muchos científicos, lo es de los sistemas intensivos de producción. Además, tanto en lo agrícola como en lo ganadero, hay un arsenal de productos químicos al alcance de cualquiera. Y no cabe duda de que, fruto de la propia naturaleza humana, siempre hay gente sin escrúpulos que antepone su beneficio económico a la salud de los consumidores. Recordemos por ejemplo al Reino Unido exportando piensos contaminados con priones.

En la gestión de toda crisis alimentaria, los servicios veterinarios de inspección juegan un papel clave. Además de sus funciones de inspección sanitaria cotidiana, ejercen de fuerza de choque cada vez que se detecta una alerta alimentaria.

Pero durante muchas de estas crisis, es innegable que se crean situaciones de alarma desproporcionadas. En parte, por la radical reacción de muchos ciudadanos, que ante la mínima duda sobre un determinado alimento, lo dejan de consumir. Por algún motivo, tendemos a ser muy viscerales con aquello que pueda atentar contra nuestras necesidades primarias. Pero además, pueden influir muy negativamente los medios de comunicación, bien por abuso del sensacionalismo, por sobreinformar, o por la machacante repetición de escenas desagradables. Posiblemente no se valoren los graves perjuicios que se pueden causar a los sectores implicados.

También suele haber un déficit de información por parte de las autoridades sanitarias. Y es que estas situaciones hacen rodar cabezas de altos cargos, al menos en otros países europeos. Ahora bien, es cierto que hoy día es arriesgado ofrecer transparencia porque la sociedad en general tiene un escaso conocimiento de la realidad de la producción de alimentos. En esas condiciones, cuando se es transparente se induce a la duda o al temor, y el resultado es impredecible. Por ello hay que convertir la transparencia en información comprensible.

Así pues, tome conciencia de su derecho a exigir una garantía eficaz en los productos alimentarios que el mercado ofrece, y una información sobre sus riesgos, adecuada en tiempo, y forma.

 

 

Sabias que...

Cualquiera de los alimentos comerciales para perros que hay en el mercado aporta la cantidad necesaria de calcio para el animal, siempre y cuando su alimentación sea adecuada a su edad y morfología.

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