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El CVCV informa sobre los cambios introducidos en el análisis de triquina

31/01/2021
El CVCV informa sobre los cambios introducidos en el análisis de triquina
El CVCV informa sobre los cambios introducidos en el análisis de triquina

El 14 de octubre de 2020 se publica el Reglamento de Ejecución (UE) 2020/1478 de la Comisión de 14 de octubre de 2020, por el que se modifica el Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375, relativo al muestreo, el método de referencia para la detección y las condiciones de importación respecto al control de las triquinas. A petición del Consell Valenciá de Col.legis Veterinaris, el CECAV (Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana) ha elaborado un documento en relación a estos cambios (que ya ha sido remitido a los colegiados en una circular del CVCV).


Los principales cambios introducidos en la Norma ISO 18743:2015 con respecto al método de referencia para detección de triquinas establecido en el Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375 se consideran menores pero afectan a la cantidad de la muestra (que nunca debe de ser menos de 1 gramo por canal); a la primera sedimentación ( que para muestras congeladas pasa a ser de hasta 60 minutos); a la temperatura durante el proceso de digestión ( de 45 ± 2 ºC ); al periodo de análisis (si no puede ser inmediato y se retrasa, debe almacenarse refrigerada la placa petri con el sedimento secundario hasta el momento de análisis) y en cuanto a la expresión de resultados (cuya presencia /ausencia debe referirse al peso de la muestra analizada).

Jabalí
En cuanto al análisis de carne de caza silvestre, el Anexo III del Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375 relativo al examen en animales distintos de los porcinos no se ha modificado en el nuevo Reglamento, y por tanto sigue vigente y se complementa con lo indicado en el Anexo A de la Norma ISO 18743:2015.
Así, para el jabalí, los músculos preferentes para la toma de muestras siguen siendo: el
Diafragma, la pata delantera y la lengua.